MHo希望之地【猫饭祭】吃怪物赢二测资格导航贴【已结束】

制作：河狸兽前肢比较发达所以肉比较结实适合油炸
主料：河狸兽前肢
配料：面包糠 淀粉 鸡蛋
制作过程：锅内放油，烧至手放在锅面上有较大热度，将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好，炸至金黄，沥油食用
评语：味道好极了！

作法：先将整只河狸兽剥皮去毛，然后将头爪尾也去除。剔除内脏。将蜂蜜均匀涂抹全身，放在火上烧烤至全熟。就是蜜汁河狸兽了。。。。。
PS：不行。。流口水了。。。。。

怒顶一下，捕捉河狸兽~{:7_150:}

菜名：凤喑.蜜汁碳烤河狸肉
主料：河狸里脊
配料：结云村特产香草，蜂蜜，盐，小粉，香橙，番茄酱
制作：
    1，首先将河狸肉质最好的部分之一里脊洗净，切成扁平的长方体，并用小刀在上面划出间隔1厘米的平行缝隙。
    2，将盐，小粉，加水搅拌，并挤入香橙汁，成粘稠状态后将之前的河狸里脊裹入其中，腌制10小时，使其充分入味。
    3，去掉表层的面，将果木切成细条状，其中两条从两边平行步骤一的切口穿过里脊，在外侧刷上蜂蜜，其余果木从外侧垂直切口配合香草绑在里脊外侧，上下各4根。
    4，用中温炭火慢烤大约20分钟，烤好之后去除果木架，香草，然后沿切口切片并配上番茄酱。
料理方案详解：此料理选用河狸肉质最好且没有过多油脂的里脊，因为河狸是食草动物，所以肉质土腥味比较重，固选用碳烤，小粉和盐的提前腌制是首先让里脊肉质变得鲜嫩，其次加入的香橙汁可以让河狸肉之后吃进去可以在嘴里有一种香甜的气息，促进食欲，盐可以充分的发挥出肉的味道，而碳烤时选用的果木，香草，蜂蜜温烤，最终让里脊肉形成了表甜，外酥脆，里清香的口感。所使用的蜂蜜，香橙汁则很好的补充了肉类所缺乏的维生素等营养。根据个人口味还可沾番茄酱后使用，酸甜可口，吃完之后嘴里还有那香草和甜橙淡淡的回味。此料理经过多工序的加工，长时间的腌制，最后上火烤制，如同凤凰浴火重生一般，而上盘后烤肉兹兹的声音又如同凤凰在低喑，固取名凤喑.。

《清蒸河里兽掌》
1、烧开水将其浸泡（注意时间要短），并去毛去指甲等；
2、过水两次以上，每次在3分钟，水温控制在60-70度，起来马上用冷水冲，半熟就OK；
3、用调料腌制（如生抽、生粉、胡椒、辣椒、药草、解毒药、回复药等）；
4、用大锅蒸上1-2小时。
5、做好调味酱。（蒜蓉、辣椒蓉、豆腐乳等哎）
6、~~~~吃吧~~

菜名：河狸烤肉大餐。
材料：河狸兽舌头、腿部和腹部的肉等。
制作：1、把舌头腿部腹部新鲜的肉清洗后切成片状。
          2、放入独家密料罐浸泡10分钟左右。
          3、准备好碳烤工具。
          4、开动。（无需蘸料）  
效果：使用后加成攻击大、耐力小、泥封无效。

菜名：鸡汁河狸掌
主料：河狸兽掌1只
辅料：老母鸡1只、香菇猪腿和排骨半斤
调料：葱、姜、蒜、辣椒、老抽、淀粉、盐各适量
做法如下：　　1、把洗净的河狸兽掌洗净放入滚水中，去除血腥味，同时便于拔毛，10分钟后取出，拔毛，去骨待用。
　　2、锅上火，注入油烧至八成热，将淋有老抽的守掌炸至上色，出锅切片待用。
　　3、将老母鸡、香菇猪肉和排骨、葱、姜、蒜、辣椒加入高汤中，上笼蒸2至3小时。
　　4、高汤加老抽、盐调味，勾芡，淋在河狸兽掌上即可。

{:7_157:}开水脱毛，清除内脏，来个烤全河狸；{:7_158:}

1 ．炒河狸肉片主配料：河狸肉 100 克，切片，配水发木耳、玉兰片。作料：姜、蒜米、葱花、精盐、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、酱油。做法：将河狸肉片以适量味精、精盐、料酒码味，旺火将油锅烧至七成热时，倒入肉片，炸至外酥内嫩呈金黄色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、葱花、酱油、白糖、水豆粉兑成）、水发木耳和玉兰片，翻炒数次起锅。2 ．软炸河狸肉主配料：河狸肉 400 克，切丝状或片状均可，配生菜（用精盐码味），开花葱（切成 3 厘米长），甜酱。作料：精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。做法：将肉丝（或肉片）用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味，锅中油烧沸，倒人肉丝（或肉片）炸成金黄色，起锅人盘；用生菜围盘边，再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可。3 ．河狸鱼香肉丝主配料：河狸肉 100 克，切成粗肉丝，配以生姜、蒜米、葱花、水发木耳等。作料：精盐、味精、料酒、白糖、米醋、泡辣椒、豆瓣酱、色拉豆油。做法：将肉丝用适量精盐、味精、料酒码味；将锅中油烧沸，下码好味的肉丝、白糖和剁碎的泡辣椒，倒入配料滋汁（用蒜米、生姜、木耳、葱花、醋配成），翻炒几下即成。4 ．河狸肉苦瓜片主配料：河狸肉 100 克，鲜嫩苦瓜 250 克。作料：精盐、味精、酱油、香油、熟豆油。做法：切开苦瓜，去籽，切成薄片。往炒锅内倒人 25 克熟豆油，烧沸，下苦瓜片、精盐，热炒至断生，盛人盘内。将河狸肉剁碎，炒锅用旺火，下熟豆油适量，烧至三成热，河狸鼠碎肉、精盐，待炒香吐油，再加酱油炒匀。然后加苦瓜片、味精翻炒，淋香油适量，起锅人盘。此菜中的苦瓜片也可用竹笋或葛笋、菜头、黄瓜代替。此菜清香细嫩，兼有河狸的肉香和苦瓜的鲜苦味，最宜暑夏佐餐。5 ．麻辣河狸肉片主配料：河狸肉 200 克，鸡蛋清 2 个，干细豆粉 30 克，豌豆苗 100 克。作料：豆瓣酱 25 克，酱油15克，味精 1 克，精盐 2 克，白糖 1 克，红油辣椒 25 克，花椒粉 1 克，熟芝麻末 10 克，葱花15克，水豆粉 5 克，鲜汤 50 克，熟猪油 400 克。做法：将河狸肉切成薄片，用精盐、鸡蛋清、干细豆粉拌匀，用味精、白糖、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。将炒锅置旺火上，下猪油 25 克，放豌豆苗、精盐，炒至断生，盛人盘内。将炒锅洗净，下猪油烧至三成热放入肉片，划散、洋去余油后，加豆瓣酱炒香至肉呈红色，再倒人芡汁，放人辣椒油、葱花。待芡汁被炒干，亮油起锅，盛于豌豆苗上，最后撒花椒粉和熟芝麻末即成。此道菜色泽红亮、香嫩可口，突出了麻、辣、烫、鲜、香的风味，以秋、冬季节食此菜为宜。6 ．卤河狸肉主配料：河狸腿肉（带皮） 1 000 克。作料：冰糖 50 克，糖色适量，花椒 30 粒，八角15克，桂皮 5 克，小茵香 10 克，甘草 5 克，山奈 5 克，精盐 50 克，鸡骨 250 克，鲜姜（拍碎）适量，葱 50 克，干辣椒 5 个，胡椒（拍碎） 5 克，鲜汤 1 500 克。做法：将带皮河狸腿肉刮洗干净，切成 2 厘米小块，人沸水内余一下除去血腥味，捞起。用洁净纱布将花椒、 八角、小茵香、山奈、甘草、胡椒包成小香袋。将小香袋、鸡骨、姜、葱、干辣椒、鲜汤放人锅内烧沸，滤去浮沫，煮出香味，加人冰糖、精盐、糖色（以汤呈红色为宜）、河狸腿肉，旺火烧沸后改为中火，卤至肉香熟软时捞出，晾凉即成。此道菜呈金红色，鲜香醇厚，爽口不腻，是有浓郁五香味的卤肉。7 ．韭黄带丝汤主配料：河狸肉 150 克，配水发海带、韭黄。作料：精盐、酱油、米醋、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤、色拉豆油。做法：将河狸精肉切成粗丝（约 0 .3 厘米粗），用适量水豆粉（约 1 克）拌匀，韭黄切成 4 厘米长的小段。水发海带切成 6 厘米长的小段，粗 0 . 3 厘米，人沸水悼一下，用清水洗净。炒锅用旺火，放人肉汤烧沸，将海带丝捞人汤漏子垫底，再把肉丝撒人锅内余熟，放适量的色拉豆油、韭黄、胡椒粉、味精、精盐、酱油、米醋，搅匀即成。此道菜肉丝细嫩，韭黄清香，汤味甜酸鲜美，最宜酒后饮用。8 ．河狸肉丸汤主配料：河狸肉 250 克，鸡蛋清 1 个，细嫩青叶菜或水发黄花菜、黑木耳、豆粉、高汤适量。作料：精盐、胡椒粉、酱油、味精。做法：将河狸肉切成小薄片，用刀剁成肉酱（也可用绞肉机绞成肉酱），用适量作料码味，将高汤烧沸后，用消毒的清洁的手将码味后的肉酱挤成肉丸下沸水锅，将黄花菜、木耳同肉丸一起下锅，嫩菜叶稍迟下锅，煮熟即可。9 ．熟制河狸鼠肉食品这类产品主要有红烧、熏烤河狸肉块，河狸肉松，麻辣五香肉丝，广味香肠，川味香肠，京味香肠等。这类产品的特点是工厂化规模加工生产，包装成小袋，易保存、易携带，适宜于外出时食用。{:7_158:}{:7_159:}

个人认为，这么大的一只河狸兽，完全可以，也有必要做出一桌“全河狸宴”，当然菜式要多种多样，比如红烧河狸肉（微辣），爆炒河狸胸脯肉，洋葱炒河狸里脊，东坡河狸肘子，扒河狸头，清蒸河狸前胛（配上大量的葱姜蒜），烤河狸骨肉相连，油炸河狸尾，最后不要忘记炖一大盅河狸骨头汤，这么多菜都放在一张洗晒干净的河狸皮上，想想就开心~