MHo希望之地【猫饭祭】吃怪物赢二测资格导航贴【已结束】

{:7_151:}小狸子~~卡猫北鼻!!

白灼肥狸

1.烧锅开水， 在水中加入姜片、 葱段和适量的料酒；水开后， 加入肥狸片

2.用筷子迅速的散开， 待水开后将肥狸捞起；准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝

3.将白灼好的肥狸捞起后放在莴苣丝上；在表面上撒些红辣椒

4.在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油、醋和适量盐，再加入点小麻油；搅拌均匀

烹饪技巧

1、在开水中加入姜片、葱段和料酒是为了给肥狸去腥；

2、注意肥狸焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥狸鲜嫩；

3、白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底；

4、在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也让菜色更丰富

红烧河狸
1、把肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

{:7_153:}麻辣河狸肉片
主配料：河狸肉 200 克，鸡蛋清 2 个，干细豆粉 30 克，豌豆苗 100 克。作料：豆瓣酱 25 克，酱油15克，味精 1 克，精盐 2 克，白糖 1 克，红油辣椒 25 克，花椒粉 1 克，熟芝麻末 10 克，葱花15克，水豆粉 5 克，鲜汤 50 克，熟猪油 400 克。
做法：将河狸肉切成薄片，用精盐、鸡蛋清、干细豆粉拌匀，用味精、白糖、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。将炒锅置旺火上，下猪油 25 克，放豌豆苗、精盐，炒至断生，盛人盘内。将炒锅洗净，下猪油烧至三成热放人肉片，划散、洋去余油后，加豆瓣酱炒香至肉呈红色，再倒人芡汁，放人辣椒油、葱花。待芡汁被炒干，亮油起锅，盛于豌豆苗上，最后撒花椒粉和熟芝麻末即成。此道菜色泽红亮、香嫩可口，突出了麻、辣、烫、鲜、香的风味，以秋、冬季节食此菜为宜。

河狸兽的后腿肉肉质劲道十足，十分适合用来做成肉燕。
经木棍打成肉燕的河狸兽腿肉的肌肉纤维并未切断，在此状态下依然能保持其劲道十足的口感，配上河狸兽骨以及各种家禽熬成的高汤，更能激发其鲜美。

背景太单调了``谢谢

     河狸全餐


    主要包括 开胃菜，汤，头盘，主菜（包括主食），甜品

    开胃菜：河狸白切

    选用河狸肚子上的肉，经过盐水，姜片，大蒜，香料以及料酒清煮，使得河狸肉更滑嫩在配上特
    有的酱汁（芝麻，香油，核桃）用来调解河狸肉本身的油腻，使得更注重前菜的开胃。


    汤：河狸山珍汤

    选用河狸肚子上的肉，因为这个地方属于五花肉，拥有大理条纹，切成小块状，连同香菇，木耳，
    山笋，黄花菜，以文火慢炖让河狸的肉中的脂肪渗入各种蔬菜以及汤中，使得吃上去不会觉得油
    腻。并且保留河狸肉的滑嫩以及素山珍的新鲜感。


    头盘：碳烤河狸掌

    由于河狸四肢常年活动原因，这个地方的肉会非常的有嚼劲，所以这个地方用碳烤再好不过了，
    先把爪子以及皮毛处理好，要先在肉上面切几个口子，用碳火，慢慢的加热，不停地翻面以及
    涂油，撒上孜然等香料，待烤到金黄色，在一次的撒上一些香料，装盘。


    主菜：黑胡椒河狸排以及河狸水饺
   
    水饺，作为中国的传统美食，河狸用在这里在好不过了。因为河狸的脂肪层较后，使得他的肉很
    滑嫩用在水饺的肉馅上面再搭配韭菜火者是白菜，都是再好不过的选择。而河狸排，选用的是河
    狸背上的肉，因为这个地方的肉是用来保护全身的，这个地方的肉层用来做肉排，在配上黑胡椒
    大蒜，洋葱，辣椒来调味，并配上烤土豆，用来做河狸全餐的主菜以及主食都是不错的选择。

    甜品：蜂蜜河狸脯

    作为甜食必须给人们一种满足感，用蜂蜜来腌制河狸的胸脯肉，是在河狸肉嫩的同时带上一丝丝的
    甜味，在配上一杯热的红茶，绝对可以带来甜品的满足感。

菜名：红烧河狸肉
材料：河狸兽腹部的肉+生姜+红辣椒 等配料
制作：1、先把腹部肉切成块
         2、把肉清洗一边
         3、放入大铁锅中油煎（闻到香味即可
         4、把配料全部丢进去（生姜 酱油 辣椒 等等
         5、换大砂锅 慢慢炖1小时后 即可使用

流口水了

你们伤害小动物！